Cupcake

Dziś znowu maskotka, bo miałam taką wenę na robienie tych małych dziwadełek. Babeczka tym razem. Jeszcze w zanadrzu mam kilka pomysłów, więc mam nadzieję, że nie będzie nudno. Na tym zdjęciu wyraźnie widać, że choć do mistrzostwa w szydełkowaniu sporo mi brakuje, to jednak i tak moje umiejętności manualne stają na dużo wyższym poziomie niż zdolności kulinarne. Ale dla chętnych również przepis na babeczki.

Przepis na muffinki z czekoladą

Składniki:
250 g mąki pszennej
150 g wiórków czekoladowych
175 g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1 duże jajko
250 ml mleka
90 ml oleju

Wykonanie:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki, w drugiej mokre. Mokre składniki wlej do suchych i niedokładnie wymieszaj. Sprawnie nakładaj ciasto do foremek.

Pieczenie:
ok. 20 minut w 200 stopniach C

Babeczka

Życzę smacznego!

Chleb

Nie jestem mistrzem kuchni i gotować nie lubię, nauczyłam się piec pod wpływem kulturowej presji, a teraz się okazało, że jest mi to już niepotrzebne... Ale przepis na chleb został. Zanim pojawi się kolejna bluzka, sweter i sukienka czas na coś dla ciała, ale tak od środka.

Składniki:
na zaczyn:
1 szklanka mąki żytniej (wysoki typ)
1 szklanka ciepławej wody
1 bułeczka zakwasu (trochę surowego ciasta z poprzedniego chleba)

na chleb:
1 kg mąki pszennej typ 650 (może być niższy, ale raczej nie mąka tortowa)
1/2 szklanki siemienia lnianego
1/2 szklanki ziaren słonecznika
3/4 szklanki otrąb pszennych lub żytnich
3 łyżeczki soli
3 szklanki letniej wody
1/6 kosteczki drożdży

Wykonanie:
Wypiek chleba nie jest pracochłonny, ale jest nieco czasochłonny.
W pierwszym etapie robimy zaczyn. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy na noc, nie wkładamy go do lodówki. Jeśli nie mamy bułeczki (czy tam kuleczki) z poprzedniego chleba, radzimy sobie w taki sposób:
Mieszamy szklankę wody ze szklanką mąki żytniej i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 dni, można dodać skórkę suchego chleba, wtedy fermentacja będzie przebiegała szybciej. Potem można dodać jeszcze po pół szklanki wody i mąki i odstawić na noc i od razu dodać do ciasta. Zakwas może dziwnie pachnieć, ale to nic, patrzymy tylko czy nie zalęgła się pleśń. Zaczyn zawsze mieszamy w nieco większym pojemniku, bo powinien on nieco zwiększyć swoją objętość.
W dużej misce mieszamy z zaczynem dokładnie pozostałe składniki. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy już wyrośnie nakładamy ciasto do dwóch wysmarowanych keksówek. Odkładamy bułeczkę ciasta do pojemnika i szczelnie zamykamy. Wkładamy do lodówki- to będzie zakwas na kolejny chleb. Tam może on przeleżeć do 5 dni. Keksówki odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, zapiekamy 15 minut, potem zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy 30- 40 do 45 minut. Chlebki wykładamy z formek i kładziemy "do góry nogami". Po wystudzeniu chlebki są gotowe do konsumpcji.

Nie wszyscy rozumieją o co chodzi z typami mąki. Im wyższy typ mąki, tym jest ona bardziej "brudna". Mąka typu 450 (tortowa) jest biała i wygląda jak cukier puder. Mąka typu 650 jest bardziej kremowa. Mąki typu 1200 są szare i widać w nich otręby. Do ciast lepsze są mąki niższych typów, do chleba mogą być użyte wyższe typy mąk.

Co do chleba, to można stosować inne dodatki niż siemie i słonecznik - pestki dyni, sezam, kminek do smaku. Można również dodawać rodzynki i suszoną żurawinę - wedle upodobania.

Smaczengo!

Truskawkowe ciasto

Tak mi się chciało tego ciasta. Uwielbiam truskawki i zawsze na nie czekam caly rrok wytrwale, żeby się potem nimi cieszyć marne kilka tygodni. Takie ciasto piekła zawsze moja prababcia, jak do niej przyjeżdżaliśmy, teraz tu mieszkamy, a jej już z nami nie ma. Zostały wspomnienia z dzieciństwa, przepisy i plechy na ciasto. Zaczął się sezon truskawkowy w naszym ogródku, a jak to z truskawkami bywa nie dojrzewają jednocześnie, więc nie da się z nich zrobić czegoś super za jednym zamachem, ale już takie ciasto się da. Więc zdjęcie na zachęte i przepis.

Składniki:
świeże truskawki
galaretka truskawkowa (albo przynajmniej w kolorze czerwonym)
2 szklanki mąki pszennej
250 g margaryny
3/4 szklanki cukru
5 jaj
2 łyżeczki proszku do pieczenia

forma do tarty o średnicy ok. 28 cm z wypukłym dnem (wtedy w środku ciasta można coś położyć i się nie wyleje)
tłuszcz i mąka do wysypania formy

Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić.
Białka oddzielić od żóltek.
Ubić pianę z białek. Dodać cukier oraz żółtka.
Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać delikatnie łyżką. (Zastanawiałam się, dlaczego nie mikserem i otóż ciasto robi się bardzo gęste i się nie da).
Dodać roztopioną i przestudzoną margarynę.
Ciasto wyłożyć na przygotowaną blaszkę.
Piec w temp. 180 stopni przez ok. 45 minut.
Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu.
Gdy ciasto trochę przestygnie wyjąć je z blaszki (teraz w środku jest takie wgłębienie).
Na cieście ułożyć pokrojone truskawki i zalać tężejącą glaretką.

Gotowe!

Ciasto wyrosło bardziej niż mojej babci zazwyczaj i jest trochę mało słodkie, więc można wsypać całą szklankę cukru.
Smaczengo :)

Na Dzień Matki

To już jutro, Dzień Matki. Z tej okazji na chwilę odkładamy szycie sukienki, a przechodzimy do nieco innej dziedziny. Oto notatnik kulinarny. Bardzo prosty, dzieci sobie z nim świetnie poradzą. Ten zrobiłam ja, choć dzieckiem już nie jestem.

Materiały i narzędzia:
Nożyczki
Igła
Klej typu wikol (może być Magic)
Brązowy i biały kawałek filcu
Biała tekturka falista lub papilotka na babaczkę
Notatnik z szarą okładką
Kolorowy żakardowy papier (z nadrukiem)
Nici białe
Trzy arkusze papieru kolorowego
Kolorowe kryształki lub koraliki, guziki itp.
Linijka
Ołówek

Wykonanie:
Przednią okładkę zciągamy ze spirali. Z kolorowych arkuszy wycinamy paski o szerokości 1 cm. Łączymy je w "szachownicę", przeplatając paski. Gotową szachownicę "fastrygujemy" nicią. Efekt widoczny na ostatnim obrazku.
Z kartony falistego wycinamy kształt foremki do babeczki, a brązowego filcu babeczkę, z białego filcu lukier do ciasteczka.
Na okładkę naklejamy szachownicę, jeśli jest za duża, to ją obciamy, i robimy dziurki, żeby okładka z powrotem trafiła na swoje miejsce. Na szchownicę przyklejamy babeczkę wraz z formeką. Na babeczkę przyklejamy lukier. Pod babeczką umieszczemy pasek z kolorowego, drukowanego papieru. Na lukrze przyklejamy kolorowe koraliki.
Okładkę umieszczemy ponownie na spirali.

A tak wygląda gotowa okładka:

Miłej pracy i zbierania przepisów :)

Miodek Świąteczny

Składniki:


Ciasto:
1 kostka margaryny
1 kg mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
4 jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
30 dag płynnego miodu


Masa jabłkowa:
2 kg jabłek
2 czerwone galaretki suche
2 łyżki masła
cynamon do smaku


Masa kakaowa:
śmietana "śnieżka" lub 0,5 l śmietany 30%
3 łyżeczki żelatyny
2 płaskie łyżki kakao
cukier puder do smaku


Polewa czekoladowa:
1 szklanka cukru pudru
0,5 kostki margaryny
2 łyżki kakao
2 łyżki wody
cukier wanilinowy do smaku

mielone orzechy do posypania

Wykonanie:


Ciasto:
Margarynę posiekać z mąką, sodą i cukrem. Dodać jajka i miód. Wyrobić ciasto. Upiec 4 placki. (około 10- 15 minut w temp. 180- 200 stopni)


Masa jabłkowa:
Obrane i starte na tarce jabłka (mogą być posiekane w robocie kuchennym) smażyć z masłem na wolnym ogniu (aż zrobią się szkliste). Pod koniec wsypać galaretkę i cynamon, wymieszać i smażyć jeszcze przez kilka minut.


Masa kakaowa:
W niewielkiej ilości wodę rozpuścić żelatynę. Śmietanę ubić dodając cukier i kakao i połączyć z żelatyną.


Polewa:
Rozpuścić margarynę z cukrem i kakao, dodać wody i cukier wanilinowy.


Przełożenie placka:
ciasto- masa jabłkowa- ciasto- masa kakaowa- ciasto- masa jabłkowa- ciasto- polewa, można posypać mielonymi orzechami.

Smacznego :)

Kura uduszona w pomidorach

- Co robisz?
- Duszę kurę.

Mój pierwszy w życiu przepis, który wymyśliłam sama. W sumie tak bardzo to się nie napracowałam, bo wzięłam:

Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka (bije się pani w... pierś)
- 4 pomidory- pachnące koniecznie
- przecier pomidorowy
- 2- 3 ząbki czosnku
- bazylia, oregano, tymianek i inne zioła z krainy śródziemnomorskiej
- tłuszcz
-sól
- pieprz
- ryż

I dalej już samo poszło:

Wykonanie:
- Pierś z kurczaka podzielić na 4 porcje, kosteczkę, która tam jest w środku wykroić i dać kotu lub psu lub po prostu wyrzucić, jeśli brak w pobliżu mięsożernego zwierza.Wyklepać kotlety, posolić.
- Tłuszcz rozpuścić na patelni, podsmażyć kurę, wystarczy, że mięso się zetnie, chyba, że ktoś lubi przypalone, to przypalić.
- Wlać przecier pomidorowy, dolać trochę wody.
- Dusić. Dodać pokrojone w plasterki pomidory (wcześniej można je sparzyć i obrać ze skórki), wycisnąć czosnek, dodać zioła, sól, pieprz do smaku.
- I dusić. Ugotować ryż.
- Kiedy już wszystko będzie ładnie pachnieć, będzie mięciutkie wykładamy na talerze porcje ryżu i kładziemy na nie kurę i polewamy sosem.

Gotowe